Biber salçası nasıl yapılır ?

Yazın olgunlaşan kırmızı biberlerden, evimizde hemen hemen tüm yemeklerde kullandığımız lezzetli bir biber salçası nasıl yapılır ?

03 Eylül 2012 Pazartesi 18:13

Bu haber 1464 kez okundu

İlgili Galeriler

Sörfçü güzellerin Facebook pozları
Uykucu Afacanlar
Manchester United - Galatasaray
Öyle Bir Geçer Zamanki Yeni Sezon Osman'ın Yeni Ha

Öncelikle olgunlaşmış ve yörenizde herkesin istediği biberlerden almalısınız. Bu biberleri alırken biber satıcısı sizlere kaç kilo biberden ne kadar salça çıkacağı hususunda bilgiler verecektir.

Evde kendiniz yapabiliyor muyum diye denemek istiyorsanız;

Öncelikle salçalık kırmızı biber alınır. Biberler acı olursa salça da acı olur. Biberler yıkanır, içleri temizlenir ardından kıyma makinasında çekilir (Eğer az miktarda yapılıyorsa, biberler az-10 dk falan- bir süre kıvama gelmesi için kaynatılır sonra mutfak robotunda çekilir). Daha sonra çekilmiş biber tuzlanır (tuz salçanın uzun süre dayanmasını sağlar) ve olabildiğince geniş bir yüzeye serilerek güneşApple-converted-space"> altında kurutulur. Bu sırada kendi kendine sulanır bunda sıkıntı yoktur. Arada sırada karıştırılır. Salçanın miktarına göre bir kaç gün bekletildikten sonra, salça kendini toplar, suyunu çeker ve rengi koyulaşır. Ama henüz hazır değildir, bir kez daha çekilir böylece daha incelmiş olur. Artık kavanozlara doldurarak dolapta muhafaza edebiliriz. Eğer az miktarda yapılıyorsa ilk defa çekildikten sonra bir süre (kaynamayacak şekilde) pişirerekApple-converted-space"> güneşApple-converted-space"> altına koyabiliriz. Böylece daha çabuk kurur ve ayrıca ikinci kez çekmemiz gerekmez.

Anahtar Kelimeler: Biber Salçası Yapımı,Biber Salçası Yapımının Püf Noktaları,Biber Salçasının Kolay Yapım Yöntemleri,